dr_trans: (Default)
С красной смородиной

20170630_181106
Огурцы уже по 3 грн/кг (0,1 $).

Read more... )
dr_trans: (Default)
Мы уже поглотили две 6-литровых кастрюли таратора. Идеальная пища в жару.
dr_trans: (Default)
813319_original


Стейки посолил, поперчил, и на 3-4 дня в камеру "0".
Потом вынуть, подождать до комнатной температуры, и — жарить.

Легко! Но не у всех получается?

Почему так? )
dr_trans: (Default)
У предмета несколько названий, по всем успешно гуглится.
Маринатор — потому что способствует быстрому проникновению маринада. Я обычно посыпаю солью и специями, а потом тыкаю, тогда оно загоняет это дело внутрь. И жидкий маринад быстрее заходит.
Тендерайзер — от английского слова tenderizeпридавать мягкую консистенцию (мясу), отбивать (бифштекс); выдерживать в уксусе (шашлык и т. п.), т.е. это все равно маринатор по функции. Еще мясо получается мягче, т.к. разрываются волокна. С хорошим стековым мясом в этом нет необходимости, поскольку там между волокнами достаточно жира.
Маринатор — все же больше по-русски. Транслитерацией говорят обычно люди, которые плохо владеют родным языком и не могут подобрать в своем словарном запасе адекватный эквивалент. Худшая клиническая картина в этом отношении наблюдается у программистов. Между собой они говорят транслитерацией (еще и с ошибками в правилах чтения английских слов). Хотя официальная документация и книги по информационным технологиям пишутся хорошим русским языком, потому что пишется не "кодерами", а более образованными людьми. В русском языке мясо маринуют, а не "тендеризируют". ;)
Обычно с круглыми иглами, но есть еще прямоугольная версия с рядами плоских ножей. Прорези получаются примерно 5 мм длиной. И опять очень хорошо гуглится по словам "маринатор" и "размягчитель".
Очень выручает при плохо порезанном мясе (когда режет не профессиональный мясник, а селяне), когда волокна идут как угодно и их надо рубить, чтобы при термообработке мясо не сжалось в комок.
dr_trans: (Default)
Взял выдержанные стейки в вакууме по 0,5 кг. Никакой заморозки. Поэтому дома тоже сложил в холодильник в +3 и еще подождал пару дней.

20161210_180720

Read more... )
dr_trans: (Default)
У истинного даймё холодильник набирает до 100 просмотров за вечер.
Дабы плоть была бодра, в позе сейза самурай вкушает микадо и думает о вечном.

20161002_221614
dr_trans: (Default)
Ну а что? Разве тут удержишься, когда они по 3 грн за кило? Да, по 0,04 $ за фунт. Вот мы и взяли. 27 кило. Пока. Для разгону. Потом еще возьмем. Не меньше. С 27 кг помидоров вышло десять 3-лировых бутылей маринованных и еще 12 л сока.

20160906_223743

Read more... )
dr_trans: (Default)
1) Захотеть глоточек холодного пива.
2) Положить в морозилку две бутылки.
3) Забыть и заснуть.
4) Утром в ответ на мой удивленный взгляд, сообщить, что вечером хотелось глоточек пива.

Read more... )

ГМО

Aug. 17th, 2016 10:54 am
dr_trans: (Default)
Когда вам в последний раз попадался огурец с горькой попкой? Подозреваю, что и тут ГМО уже давно победили. Баклажаны не горчат уже лет 15. Редиска тоже, кстати, сильно изменилась, если сравнивать с 20 лет назад.
dr_trans: (Default)
Родилось тут хокку... или хайка... шайка... лейка...
6 литров чая.
Потом — по бутылкам,
И в холодильник.
Жара.


20160814_185108
Чай, дыня, лимон, мята, тмин, щепотка соли, щепотка соды, немного сахара и немного заменителя сахара.
dr_trans: (Default)
4647368186912e8847e45044de27c0a33ccc18a8d7_bОдесская жара.
Ночью уже +20.
Холодильник завален чем-то жидким для питья.
Места для борщей-супов не остается, а их готовят.
Иначе что кушать завтра?
Обязанность последней смены (обычно это я, полуночник) — вскипятить под крышкой всё, что не поместилось в холодильник, и не трогать крышку до утра, иначе скиснет мигом.
Только так можно сохранить супы, плов и пр. на плите.
Когда там уже осень?
dr_trans: (Default)

Когда сын еще и мужского пола, то в час ночи всегда есть, с кем встретиться на кухне.
15 минут делов, и можно звать ребенка в компанию...

20160810_005656

Так и живем.

dr_trans: (Default)
«— Где обедал, воробей?»
© один Самуил


А воробей у нас на натуралке, поэтому надо регулярно ходить на охоту. Но, поскольку я дисциплинированный водитель (это не значит, что плохой охотник, просто общество вынуждает сдерживаться и страдать), чаще выдается не охота, а примитивное собирательство... по магазинам. Вчера наловил говяжьих ребрышек и куриных печенок с сердечками. Все дикие, само собой.

20160730_233335

Read more... )
dr_trans: (Default)
... для запекания в духовке в кожуре:

20160722_154943

Read more... )
dr_trans: (Default)
00

Не потому, что голодно зимой, а дабы разнообразить рацион (магазинные в уксусе быстро надоедают) и было на салатики и прочее повкуснее, затеялись мы на днях закатать маринованных огурчиков (соленые уже давно не делаем, т.к. бочковые продаются круглый год). По этому случаю был куплен ящик этих самых с пупырышками весом 27 кило.

01
Read more... )
dr_trans: (Default)
Взяли 25 кило. Сладкая-я!

Обычно крутим в своем соку. Пресервы, то есть.

Зимой баночку открыли, и ее нет через 10 минут... Вареников накрутили или вертуту с вишней, маком и орехами — и литровая литровая ушла, т.е. кило вишни. Делаем обычно 20 литровых банок.
В этот раз я купил 1,5-литровые с резьбой. 14 штук.
Это 21 литр — без косточек же делаем.

У меня параллельно идет программа перехода на резьбовые банки. Уже третий год. Выедаем старые запасы, банки выбрасываем и на их место покупаем новые с резьбой.

А с косточек и состатков мякоти еще наливку замутим.

Вишня на ночном Привозе по 33 грн.
dr_trans: (Default)
Звезды случайно стали в такой позиции, что одновременно прошли успешные испытания мангала и люля-кебаба.

IMG_6045 IMG_6047

И вот, что вышло ↓
Read more... )
dr_trans: (Default)
#дохуякулинар

С этими солнечными днями, днюхами и прочими вынуждающими есть горелое мясо с земли обстоятельствами шашлыки уже успели поднадоесть и я решил немного разнообразить это дело. В этот раз будем маяться люля-кебабом. Это когда так:

00

И сейчас я расскажу, как его по-быстрому сделать много.
Read more... )
dr_trans: (Default)
На 100 км пути взял 3 баточика Mars Max (по 2 батончика в упаковке); 2 х 250 мл и 2 х 200 мл сока (в тетрапаке, прокалывать трубочкой и пить на ходу); флягу 600 мл с изотоником и левокарнитином (5–6 г на флягу); флягу 600 мл с изотоником (меньшей концентрации).

На финише осталось 1,5 упаковки Mars Max; 2 х 200 мл сока; 1/5 фляги 600 мл с изотоником и левокарнитином (допил по дороге домой в машине); 1/4 фляги 600 мл с изотоником (допил дома вечером).

2867271-0Потому что в пути еще выпил 250 мл воды (КП1), съел 2 кусочка сала с хлебом (КП2) и 6-7 четвертинок картофеля во фритюре (КП3).

Предполагаю, что именно левокарнитин помог меньше пить и вообще не особо испытывать жажду в пути (кстати, остановок под деревом тоже не было), так как при перегонке собственного жира в энергию имеет место выход тепла и вода в качестве побочного продукта. Выходит, водный баланс был оптимальным.
В следующий раз возьму вдвое меньше еды и освобожусь от одной навесной сумки на раме.

Чего и вам желаю!

ЗЫ. Между Петродолинским и Барабоем потерял селфипалку.
dr_trans: (Default)
Народ ест "дунайку" и гордится этим.
И где только этот народ ее берет, если она еще не зашла в Дунай? В апреле нерест! А сейчас еще холодно. (Рыба "включается" в режим нереста по температуре воды.) Настоящая дунайка заходит в Дунай всего на ДВЕ НЕДЕЛИ и поднимается не выше 100 км вверх по реке, т.е. чуть выше Рени, и назад. За этот путь она вполне успевает отметаться. Тогда ее и ловят. Рыбка к этому моменту еще вполне жирная, т.к. наедается на дорогу туда и обратно (а ей же еще обратно Атлантику возвращаться). Отстрелялась — и сразу назад через Средиземное рулит в свой акиян, бо в пресной воде ей неприятно и глазки щиплет.
А всем на базарах впаривают "дунайку", гг, даже в феврале.
Столько, сколько продают у нас "дунайки" в Одессе, физически быть не может даже в Измаиле, если поставить сети поперек судоходной части реки и ловить все две недели.
Настоящей дунайки:
1) не так много успевают поймать, потом просто ловят сельдь в море (а не в реке) или вообще солят/маринуют привозную и выдают за "ту самую",
2) раньше конца апреля-начала мая в Одессе не бывает, т.к. ее еще надо не только поймать, но и засолить/замариновать, а потом закупить и доставить на базар.
А вообще под видом "дунайки" на 80 % впаривается обычная атлантическая сельдь. Но кто там различает? ;)

Profile

dr_trans: (Default)
dr_trans

July 2017

S M T W T F S
      1
23 45678
9 1011 12131415
1617 18 192021 22
23 24 25 26272829
3031     

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 26th, 2017 10:38 pm
Powered by Dreamwidth Studios