dr_trans: (Default)
... а потом на разогретую сковородку со сливочным маслом бросаем замоченные в пиве с солью и перцем куриные бедрышки. Когда они почти готовы, отодвигаем их и рядом прижариваем зеленый горошек из железной банки и бочковой соленый огурец. Потом чуточку маянэзанах с хренчиком, и уже можно с пивом начинать.

20190417-220009 20190417-220614 20190417-220922 20190417-221000

Потому что ночной дожор!
dr_trans: (Default)
Покрошить соленый бочковой огурец и банан. Добавить сметану.
Можно еще лук (но не горький).
Бомба!

Cтранно звучит, но вкусно. Нашел в литературе.
Почему-то называется "Словацким салатом".
Давно в Словакии бананы вошли в национальную кухню?
dr_trans: (Default)
Записывайте рецепт, пока помню.

Берем немного икры. Ну, там... какая уж есть...

20190222-011812

Read more... )
dr_trans: (Default)
В 80-х банка 0,5 л икры: черная - 70 р.; черная паюсная - до 120 р.; красная - 35 р.
Мясо кашалота в "Дельфине" на Таирова стоило как говядина на Новом базаре.
БЛЯТЬ, Я ХОЧУ МЯСО КАШАЛОТА! ЛЮБИМОЕ МЯСО ИЗ ДЕТСТВА! ГДЕ ЕГО НАЙТИ?!

(Я в детстве черную икру ел с ремнем. Потому что она "соленая и рыбой воняет". Такое тяжелое детство. Сейчас она стоит 1 евро/грамм.)
dr_trans: (Default)
Уже хочется разжечь небольшой мангал, как в прошлом году...

IMG-3641
dr_trans: (Default)
Спасибо за голосование, но у нас случился форсмажор.
Замутил буквально час назад шикарный супчик на кугочке и шпинате. Спецом покупаю бедрышки-филе (без костей) в оптовой упаковке в вакууме по 4 кг. а причиной шедевра стал Бастер Бест Фортуна Анози (Buster Best Fortuna Anozi), который во вчерашнем ночном дожоре умял мое размороженное говяжье ребрышко с мяском (другого мяса комнатной температуры не было), на которое у меня были виды в плане солянки (как показало ваше голосование). вот так такса меняет человеческие судьбы, плювая на демократию и вот это всё.

20190129-001930 Read more... )
dr_trans: (Default)
домашняя хавка будет полезной только тогда, когда ты ее готовишь по правилам ресторана. не зря существуют кулинарные училища и это вот всё. иначе бы в любом ресторане работала баба Маня, но нет. таки готовить надо "по картам" и знать, что ты делаешь, что происходит с продуктом, что будет на выходе. "народная" кухня полна ошибок, иррациональности и заблуждений.

мы за час делаем и поглощаем полноценный обед из 3 блюд. да, немного с чит-кодами и заготовками, но их меньше (а какой ресторан без заготовок?). предпочитаем готовить "на сейчас" — свежее всегда вкуснее. тут надо привыкнуть использовать весы, научиться нормировать расходники и фасовать их на весах после оптовой закупки и перед заморозкой. потом достаточно вечером/утром достать, чтобы к вечеру/утру уже оттаяло.

в этот час входит время приготовления и поедания. и это "долго", это ж "выходной день", куда спешить? в рабочие дни все делается быстрее, но и с чит-кодами, заготовленными с выходных. (еще помогает разность ритмов: жена — жаворонок, я — сова, так что мы в команде перекрываем нашим бодроствованием до 20 часов в сутках.)

берем сегодняшний вечер. умотались, т.к. выходные дни — самые рабочие. сил уже нет, желания готовить давно нет, желание таки что-то поесть еще осталось. что мы делаем?

есть оттаявшая кургрудь. с утра предусмотрительно достал (это легко). бегом шинкую кубиками, как на оливье, туда ицо, специи, мука, лук, и уже ляпаяю на сковородку биточки по-селянски. жена чикает салатик, рядом греется борщ и жарится картошка (жена уже почистила в фоновом режиме). всех движений на 25 минут. еще 30 минут мы кушаем с вином и пивом в нормальной сервировке.

60 минут между "вошел и снял обувь" и "благорастворением в воздусях со всеобщей любовью к Вселенной". все дело в логистике и этом вашем тимбилдиге, коворкинге и партнершипе!

Супец

Jan. 13th, 2019 12:45 am
dr_trans: (Default)
На НГ варили язык и получили 3 л крепкого бульона. Я его отогнал 2 раза через тонкую охлаждаемую сетку, бо люблю прозрачное, потом ебанул картохи, морквы туда, грибов нашел в холодильнике, зелени покрошил, а потом от души две жмени перловки всадил аж с брызгами в стороны! Потом, когда отлегло, уже спокойно добавил зелени, пеперони, олив, сладкого перца и немного обжаренного лучка. Что сказать? На кастрюле из нержавеющей стали на следующий день обнаружил следы зубов!
dr_trans: (Default)
20190104-205448А у нас огурчики дозрели.

Немного с опозданием (планировал к новому году), зато вот таких малышей после пересадки из большой бадьи аж 3 литровых банки получилось.

Да, продаются свежие в конце декабря на базаре.
dr_trans: (Default)
... требуют нелегких решений.
Я прошу пардону, но пока вельмишановне панство доедает воскресных снегирей и уже замариновало младенцев, чтобы завтра жарить, у нас (опять) уже сварился и стынет холодец и говяжий язык. Все они отдыхают до утра под крышками, а завтра начнем орудовать ножами и половниками! Чего и вам желаем!

20181231-002404 20181231-002416


dr_trans: (Default)
Сделал вчера 5 л (по выходу) говяжьего холодца.

20181224-152852

На пару дней хватит. На Новый год еще буду варить отдельно.

Про кувалду для смелых ↓

Read more... )
dr_trans: (Default)
Исполняется в режиме острого дедлайна, когда выходные тоже рабочие и вообще не трогайте меня.

Берем лопатку взрослой коровы с мякотью темно-вишневого цвета толщиной так пальца три (моих) и ароматом вызревшего мяса, потому что иначе как же? Посыпаем всякими перцами и солями.

IMG-20181202-170214-BURST4

Read more... )
dr_trans: (Default)
Надуманный стереотип.

07

а на деле — нормальная массовая еда на Востоке и не только. С учетом тамошнего населения, да, миллиарды не могут ошибаться, так что десяткам миллионов можно не бояться. Кстати, в Йокогаме есть даже специальный Музей быстрой вермишели. :)
Я покупаю постоянно, чтобы была дома. Часто лень готовить серьезное, когда много работы.
Ролтон™/МИвина™ вполне может зайти под хороший стейк и вискарь. Или с вином и сыром. С салатом.
Не комплексую. Точно так же, если сильно упороться, можно и картошку презреть и низвести до непортебства. А это всего ли лишь кулинарный полуфабрикат. В чем дело?
dr_trans: (Default)
При покупке рыбы будьте осторожны! Я сегодня по неосмотрительности купил 5-килограммового карпа, полкило икры карпа, кило мелкой рыбешки...

IMG-20181103-131107

И провел замечательные 4 часа на кухне, наготовив 5-литровую кастрюлю рыбных котлет в томатной заливке, котлетки из икры, кастрюлю ухи, котлетки из мелкой рыбки (по-одесски — "цаца"), казанок тушеной мелкой рыбки (по-одесски — "шкара"), рыбой наелись все, включая барбоса. Не покупайте, люди, 5-килограммового карпа. Максимум 2,5. Честно. Берегите себя! Потому что опасно. На базаре теряешь контроль над ситуацией, а дома становишься заложником обстоятельств.

Супик

Oct. 29th, 2018 01:39 am
dr_trans: (Default)
Ночной дожор. А я сегодня ночной дожорный. Супик случился очень!

IMG-20181028-131548

Кто с утра следил за событиями и переживал, то уже не волнуйтесь, вам не хватит, бульон такой, что машины притормаживали проездом мимо дома, когда он варился. Но им всем не выпало.

IMG-20181029-011608

Назвать это шурпой или лагманом не поднимается, но ложка стоит даже рядом с тарелкой.
dr_trans: (Default)
Как я постройнел собаку.

Затарились. Куриные сердечки, желудки, печенки, говяжий край лопатки с хрящем, мягкие ребра с мясом, пашина. Дальше расфасовка по 270 г (если с костями, то до 350 г).

IMG_20180909_143526

Read more... )
dr_trans: (Default)
Лиман постепенно наполняется. Лиман еще больше подошел. Местами уже даже трудно разъехаться со встречной машиной, а еще год назад можно было ехать с закрытыми глазами по сухому дну шириной 150 м... да и разгоняться до 60 км/ч. (В 2013 г., самый сухой год, местами было больше 300 м сухого дна.) Сейчас между крутым берегом и илом, где уже не пройдешь, 20-50 м.

И в такой обстановке мы открыли сезон!

Дальше просто фотки и пару слов.Read more... )
dr_trans: (Default)
— Что за говно?!
— Циветы!

© индонезийский фольклор
Приехала такая пачечка с самой Суматры:

20180417_124655

Read more... )

Profile

dr_trans: (Default)
dr_trans

April 2019

S M T W T F S
 1 23 456
7 89 1011 12 13
14 1516 17 181920
21222324252627
282930    

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Apr. 19th, 2019 06:44 am
Powered by Dreamwidth Studios