Мясноэ

[dr_trans]

Есть вопрос. Когда-то давно в Карпатах едал шашлык в одной харчевне в с. Поляна под Свалявой. Он был сказочен. Было дико ароматное мясо и рыжее на срезе, как пожарное ведро. Откусывать можно было губами, а жевать вообще не было необходимости. И это было в простой сельской харчевне за столиком у камина и под очень хороший глинтвейн (о чем даже можно отдельно).
И было так семь дней, т.к. не могли мы с супругой оторваться от этого праздника. И было это хорошо. А рецепт я не добыл, хотя старался. Кто бы подсказал...


(Я — в желтом и счастлив, 1999 г.)

Ну и чтобы два раза не вставать...
Из чего еще делать люля-кебаб? А то лично мне говяжий с нутряком (по Сталику) уже приелся, а бараний муторно делать и много костей остается с той "кошки" за ту цену. Рассматриваем варианты смеси фаршей, а то скоро весна и "нам же надо как-то плыть".

Comments

[k0t0.livejournal.com]

А кебаб по определению делается только из баранины-или говядины. Другое мясо гораздо хуже держит форму,мало "клейковины" и колбаски разваливаются на решетке,как не "выбивай" фарш :(
Остается только поэкспериментировать с комбинациями пряностей.