Воскресный вечер

Днем все еще держится жара под 30°, поэтому все дела сгребаются на вечер, когда уже не так жарко, и делаются до темна: чем позже, тем прохладнее. Вот мы и отправились и собаку погулять, и себя проветрить, и на неделю затариться, и вообще. Магазины показывать не буду (что там интересного?), а вот море и склоны покажу.



( Read more... )

Человек с фотоаппаратом

Стейк на скорую руку

Берем мясо. Лучше говядину "под стейк".
Режем на толстые ломти и замораживаем. (Перекладываем пленкой, чтобы куски не смерзлись.)
Потом вот прямо этот мерзлый "мамонт" идет на горячую сковороду и быстро вертится пару раз — уже есть корочка! Пламя прибираем — сковорода остывает сама собой до этих ваших 200°, и мы его берем под крышку, но продолжаем вертеть каждые минут 5 на тихом огне. Минут через 20 снимаем крышку, добавляем газа и туда-сюда его пару раз для корочки.
Что мы имеем? Мы имеем корочку и розовое нутро.

В чем фишка? Пока оно снаружи обжигается и закупоривается при 400°, внутри оно еще ледяное и томится при тех же 60° с постепенным прогревом.

Чего и вам желаю!

ЗЫ. Мнения приветствуются