Закрытый гриль
May. 5th, 2019 11:00 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
dr_transтут спрашивают, что за аппарат. рассказываю.
курятина выходит очень сочная. самое приятное - отсутствие необходимости участвовать и поворачивать мясо, как на мангале. растопил, положил, закрыл... и пошел играть в петанк или валяться на травке. система стабилизируется и работает с постоянной температурой, пока есть угли.
стейк получается красный внутри с полной мацерацией.
на фото с термометром я уже готовил курятину, поэтому температура 90°. а на говядине было 65° (внутри мяса) в течение 1,5 часов.
диаметр решетки — 40 см. нормально ложится секторами 3 больших говяжьих антрекота по 450 г каждый. с просветом в 5 мм между ними и по краю.
вот для сравнения бараньи антрекоты. таких ляжет штук 8.
вот он внутри.
там отдельная емкость для углей (в ней прорези по дну для подсоса воздуха), поэтому внешние стенки слегка теплые и вполне можно брать руками. во внешней стенке тоже есть отверстия для тяги. этот котелок на 2 л закипает даже на ветру за 10 минут.
периодически достаешь внутреннюю емкость с углями, потряс немного, чтобы зола просыпалась через прорези в дне, добавил углей (а лучше брикетов), и опять закрыл всю конструкцию.
после розжига десятка угольных брикетов хватает на 1,5 часа и 1,5 кг говядины.
очень энергоэффективная система. из дырки в крышке, где термометр заведен, выходит дым с паром терпимой температуры, т.е. можно руку держать над ним.
и вечером это все дело разбирается и помещается в посудомойку!
ну и на природе никаких следов не остается в плане выжженной травы и пр.
курятина выходит очень сочная. самое приятное - отсутствие необходимости участвовать и поворачивать мясо, как на мангале. растопил, положил, закрыл... и пошел играть в петанк или валяться на травке. система стабилизируется и работает с постоянной температурой, пока есть угли.
стейк получается красный внутри с полной мацерацией.
на фото с термометром я уже готовил курятину, поэтому температура 90°. а на говядине было 65° (внутри мяса) в течение 1,5 часов.
диаметр решетки — 40 см. нормально ложится секторами 3 больших говяжьих антрекота по 450 г каждый. с просветом в 5 мм между ними и по краю.
вот для сравнения бараньи антрекоты. таких ляжет штук 8.
вот он внутри.
там отдельная емкость для углей (в ней прорези по дну для подсоса воздуха), поэтому внешние стенки слегка теплые и вполне можно брать руками. во внешней стенке тоже есть отверстия для тяги. этот котелок на 2 л закипает даже на ветру за 10 минут.
периодически достаешь внутреннюю емкость с углями, потряс немного, чтобы зола просыпалась через прорези в дне, добавил углей (а лучше брикетов), и опять закрыл всю конструкцию.
после розжига десятка угольных брикетов хватает на 1,5 часа и 1,5 кг говядины.
очень энергоэффективная система. из дырки в крышке, где термометр заведен, выходит дым с паром терпимой температуры, т.е. можно руку держать над ним.
и вечером это все дело разбирается и помещается в посудомойку!
ну и на природе никаких следов не остается в плане выжженной травы и пр.
