Помидоры квасить!

[dr_trans]

Я вообще больше по овощам и соленьям.

Засолил еще помидорок. А то уже прошлая закладка подходит и будет быстро съедена. Люблю я "быстрые", чтобы уже через неделю (но нет).

Итак, снизу вверх:
- 2 кг мелкой "сливки",
- еще 1,5 кг мелкой "сливки" (потому что купил 3 кг, а коробки 3-литровые),
- кувалда.

(Ставлю коробку в коробку и они пригружают друг друга.)

Это я уже засолил следующую порцию. Что-то они киснут за 2-3 недели. При Порошенко такого не было. Раньше за неделю в тепле были готовы. Чертово ГМО плесень не берет! (Правда, в плане длительного хранения это огромный плюс.) Сейчас плесень только начинается день на восьмой.

Рецепт  (если что). Помидоры плотно уложить в емкость. Порезать чеснок, острый стручковый перец, сельдерей. Можно дабавить тмин, перец-горошек, перец душистый. Залить рассолом из расчета 70 г соли и 50 г сахара на литр воды. Если заливать горячей, то пойдет быстрее. на первую неделю лучше поставить на балкон на солнечную сторону. Когда уже будут готовы (тут уже дело вкуса), перекинуть в банку и держать в холодильнике.

Старый рассол уже с микробами можно использовать для новой закваски. Ускоряет процесс.