Брезаола (или что-то в этом роде)

[dr_trans]

Замочил 5 кило разного мяса (свинина, говядина) на две недели в разных травках...



Достал мяско. (Внимательный глаз еще заметит, что в экспериментальных целях с мясом мариновалось сало.)



Обсохло на воздухе...



Обвалялось в специях...



Со всех сторон...



Полежало-отдохнуло...



И повесилось...



Висеть ей, болтацца, пока марту не начацца.

А тут можно почитать про бастурму.

Comments

[byapa.livejournal.com]

Показались червячки на 1 фотке. о_О НАдеюсь тока показались. Я как-то с недоверием отношусь к мясу без термической обработки. )
РАсскажешь потом про вкусняк.

[dr-trans.livejournal.com]

Какие нафик червячки? Это розмарин.

[dr-trans.livejournal.com]

С недоверием... без термической обработки... Вон, Ленин уже сколько лежит без термической обработки. И никаких червячков!

[byapa.livejournal.com]

Вот ты его пойди попробуй пожевать, тогда поговорим )))
Расскажеши и нафоткаешь в срезе, када готово будет )

[dr-trans.livejournal.com]

Сюда потыкай. Я ж не первый раз. ;)

[dr-trans.livejournal.com]

А потом сюда потыкай.

[byapa.livejournal.com]

Выглядит категорически вкусно. Чёрт. Хоть и себе делать начинай. А при какой температуре и т.п. оно должно висеть?

[dr-trans.livejournal.com]

При нормальной. Сейчас как раз очень хорошо. Успеешь промариновать, а потом уже повесишь к началу марта.
Летом слишком жарко — оно снаружи обсыхает коркой, а внутри остается мокрым. А должно просто сохнуть при комнатной температуре или даже на балконе на небольшом сквознячке.
Сколько сохнуть? А сколько выдержишь слюной истекать. Но не меньше недели.:)


Хотя, мясо можно кушать и прямо из маринада. За 2 недели в специях и вине... Губами жуется.

[chachalava.livejournal.com]

)))!!!

[dr-trans.livejournal.com]

Еще немного интересного.