Киршвассер и пр.

В прошлый раз делал на фруктовых турбо из яблочного концентрата и разводил сок до 20 % по сахару (Брикс, но там же фруктоза, а не сахароза). Остаточный сахар в браге при перегонке был ок. 5 %, т.е. оно освоило 15 % сахара.
Теперь хочу поставить брагу на вишневом осветленном концентрате.
В таблице на пакете написано, 9 кг сахара (в моем случае фруктоза) -- 21°. Это 12 кг сока (сахар 70 %). Если развести водой до 25 л (как там написано) или даже до 32 л (размер бочки) — это будет аж 28 % фруктозы — должно выйти 21° спирта. И все равно в остатке будет 6 % сахаристость. Так?
А еще хочется оставить пару литров концентрата просто пить сок, так что надо еще рассчитать декстрозу на добавку. О, задача!




У кого есть опыт?