dr_trans

Купили на прошлой неделе грибов разных: белых, маслят, опят еще каких-то по 1-2 кг. Что-то жарили, что-то солили, что-то мариновали. Маринованные уже съели. Не держатся они, слишком вкусные. Поэтому купили еще раз, но уже 5 кг маслят, замариновать так, чтобы хоть до Нового года хватило. Итак.

Купить грибов, помыть и порезать крупные на 2-4 части.
Сложить в кастрюлю и залить водой из расчета 1 стакан на 2 кг грибов. Посолить (2 ст. ложки на кастрюлю) и довести до кипения. Снять шум и поварить минут 10.

Пока готовим специи: лавровый лист, черный перец, душистый перец, кориандр, гвоздика и т.д. (я все специи перемалываю все в пудру, чтобы потом не выбирать из тарелки).

После снятия шума отлить немного воды (грибы дают воду и усаживаются примерно вдвое по объему) и всыпать специи. Туда же пойдут стебли укропа и петрушки. Уксуса примерно стакан (кастрюля 6 л) или по вкусу. Досолить, если нужно.

Варим еще минут 20-30.

Дальше вы знаете. Можно в банки...

Это на зиму...

Можно в пластиковые ведерки и на балкон. Это на сейчас.

Выход: 5 кг свежих маслят дают 5-5,5 л консервов.
Получаются грибы "как у бабок на базаре", но:
1) раза в 3 дешевле (свежие маслята — 18 грн (2,2 $) за кг),
2) можно сразу добавить уксус и зелень и
3) тюнингуем набор специй на свой вкус.
Потом, открыв банку, останется только нашинковать свежий лучок и охладить под это дело ее, родимую...

Чего и вам желаю!