Реакция Майяра. Выездной практикум.

[dr_trans]

Реакция Майяра (англ. Maillard reaction) — химическая реакция между аминокислотой и сахаром, которая, как правило, происходит при нагревании. Примером такой реакции является жарка мяса или выпечка хлеба, когда в процессе нагревания пищевого продукта возникает типичный запах, цвет и вкус приготовленной пищи. Эти изменения вызваны образованием продуктов реакции Майяра. Вместе с карамелизацией реакция Майяра является формой неферментативного потемнения (побурения). Названа в честь французского химика и врача Луи Камилла Майяра, который одним из первых исследовал реакцию в 1910-х годах.

Специально для запланированной серии экспериментов нашей лабораторией через цепочку оффшоров-однодневок по сказочной цене 53 гривны (5 $) был приобретен новый углетрон™ производства секретного белорусского военного завода:



В углетрон™ помещен экологически чистый энергоноситель. Начат разгон:



Ассистент в это время следил за сохранность препарата:



Углетрон™ в режиме разогрева:



Одновременно с этим идет подготовка легирующий ингредиентов, аналитических препаратов и фиксирующих растворов:



По достижении рабочего режима и стабилизации показателей исследуемый образец был помещен в углетрон™:



Как видим, результаты не заставили себя долго ждать. Успешно запущенная цепная реакция прогрессирует с устойчивым нарастанием:



Предварительно подготовлены: электронный микроскоп, жидкость для протирки оптических осей и смазка для волн:



Завлаб доволен результатами:



Уверен, по результатам месяца нас ждет премия.

Вступайте в наш НИИ!

Comments

[papasha-pasha.livejournal.com]

Цена и правда сказочная

[shackih.livejournal.com]

изверг, гад, биндеровец.


Но в этом разе я поддерживаю ибо сам...

[dr-trans.livejournal.com]

Лист 0,7 мм. Понятно, что не для промышленного использования. Но я выезжаю на природу раз 10-15 в год, так что лет на 10 его хватит точно. Зато и вес всего чуть больше килограмма.

[dr-trans.livejournal.com]

Я не сомневался, что ученые друг друга поймут всегда.

[papasha-pasha.livejournal.com]

Тогда мне моего должно до внуков хватить, ибо 3 мм

[dr-trans.livejournal.com]

Угу, но зачем? Я люблю портативные вещи. Он у меня лежит в машине полгода на случай, если вдруг. У нас бывает, что мы можем при наличии свободной пары часов, вдруг срулить через супермаркет на природу, поэтому в багажнике всегда лежит мангал, канистра с водой, одноразовая посуда, лопатка, топор, зонт, тент, подстилка и пр. нужные вещи. Мы такие внезапные...

[papasha-pasha.livejournal.com]

А у меня он разборной, в собранном виде - чемоданчик. Но увесистый, конеш.

[dr-trans.livejournal.com]

Этот тоже разбирается и занимает места 50 х 20 х 3 см (по габаритам как клавиатура)

[vatslav yehurnov (from livejournal.com)]

И всё же добавлю, что в качестве стационарной версии углетрона замечательно подходит школьная парта образца 1970-х.
Её ширина аккурат соответствует рабочей длине шампура!

[dr-trans.livejournal.com]

Согласен. Сила знания проявляет себя даже в этом.