dr_trans

Не потому, что голодно зимой, а дабы разнообразить рацион (магазинные в уксусе быстро надоедают) и было на салатики и прочее повкуснее, затеялись мы на днях закатать маринованных огурчиков (соленые уже давно не делаем, т.к. бочковые продаются круглый год). По этому случаю был куплен ящик этих самых с пупырышками весом 27 кило.

И резко их в ванну! Помыть, сменить воду и лежать в воде до утра, часов 8–10.

И баночки купили резьбовые, чтобы не ипстись с крышечками.

Растыкали плотненько, чтобы крепко сидели. Зелень, коренья, всякие чесноки с перцами, морковками и луками кидаем в самый низ.

На ОДНУ 3-литровую банку у нас идет (на дно): 3–4 зубчика чеснока, 2–3 кусочка острого перца, жменя зелени (букеты продаются, их надо мелко порезать и равномерно рассыпать по банкам).
А после этого — самая главная магия. Следите на руками. Даю на примере ОДНОЙ банки.

1) Заливаем кипятком, накрываем крышкой и ждем 15 минут.
2) Сливаем воду ("первая" — уже настоянная на травах, желтоватая) в другую кастрюлю и опять кипятим.
3) Заливаем снова кипятком ("вторая" вода), накрываем крышкой и ждем 15 минут.
4) Сливаем воду ("вторую") в отдельную кастрюлю (она у нас свободна от "первой" воды) и кипятим.
5) Обратно заливаем кипящую "первую" воду (п. 2), добавляем специи, уксус, сахар и сразу затягиваем крышку.
6) "Вторая" вода от первой банки (п. 4) используется как "первая" вода для следующей банки (п. 1).

На ОДНУ 3-литровую банку у нас идет: 1 ст. ложка жидкого хлористого кальция (чтобы хрустели!), 5 ст. ложек уксуса, 3 ст. ложки (с горкой) соли, 2 ст. ложки (с горкой) сахара, немного черного перца, душистого перца, гвоздики.

Теперь самый важный этап. На горячие укрытые одеялом банки должна лечь такса. От этого зависит всё!

Примерно к этому моменту уже должно остыть пиво:

Через 2 дня смотрим на банки и определяем на выпуклый глаз успех нашего предприятия: если под стеклом нет пены и всяких там других пузырей, значит, брожения нет и банки можно отправлять на хранение.

Должно получиться так:

Красота! (Да, огурцы с морковкой и там еще лук. Да, вот такие мы сложные. Это вы еще наши помидоры не видели.)