С мясом без этого никак

[dr_trans]

У предмета несколько названий, по всем успешно гуглится.
Маринатор — потому что способствует быстрому проникновению маринада. Я обычно посыпаю солью и специями, а потом тыкаю, тогда оно загоняет это дело внутрь. И жидкий маринад быстрее заходит.
Тендерайзер — от английского слова tenderize — придавать мягкую консистенцию (мясу), отбивать (бифштекс); выдерживать в уксусе (шашлык и т. п.), т.е. это все равно маринатор по функции. Еще мясо получается мягче, т.к. разрываются волокна. С хорошим стековым мясом в этом нет необходимости, поскольку там между волокнами достаточно жира.
Маринатор — все же больше по-русски. Транслитерацией говорят обычно люди, которые плохо владеют родным языком и не могут подобрать в своем словарном запасе адекватный эквивалент. Худшая клиническая картина в этом отношении наблюдается у программистов. Между собой они говорят транслитерацией (еще и с ошибками в правилах чтения английских слов). Хотя официальная документация и книги по информационным технологиям пишутся хорошим русским языком, потому что пишется не "кодерами", а более образованными людьми. В русском языке мясо маринуют, а не "тендеризируют". ;)
Обычно с круглыми иглами, но есть еще прямоугольная версия с рядами плоских ножей. Прорези получаются примерно 5 мм длиной. И опять очень хорошо гуглится по словам "маринатор" и "размягчитель".
Очень выручает при плохо порезанном мясе (когда режет не профессиональный мясник, а селяне), когда волокна идут как угодно и их надо рубить, чтобы при термообработке мясо не сжалось в комок.

Comments

[an54444]

правда? кошке ща расскажу

[simart.livejournal.com]

впервые такую штуковину вижу. спасибы за просвещение! :0)

[dr-trans.livejournal.com]

У меня такой:



Вместо отбивания молотком бью этой штукой. Очень советую.

[simart.livejournal.com]

я понимаю, что штука - очень полезная. токмо я - холостяк. и мне тааак ленииивоооо себе что-нибудь готовить.... (проще в кулинарии что-нибудь купить)
но! в будущем эта штуковина может пригодиться... кто знает....
и в светском обчестве блеснуть познаниями в разговоре с какой-нибудь девушкой....
в любом случае - штука полезная! :0)

[dr-trans.livejournal.com]

А что с женой? (заранее извиняюсь)
Есть же (красивая) дочерь! Пусть кулинарит.
Сын, опять же, как мужик, должен уметь совершать манипуляции с истекающей кровью плотью.
Ну и вообще как же мужику да без мяска вечером?

[simart.livejournal.com]

хм.... с женой.... я разбежался от жены ... уже лет 12....
с детьми у меня полное понимание. и Маня_Ваня со мной радостно общаются...
а детям про енту штуковину расскажу. пусть тоже знают, куды прогресс двигается.
а вечерком я могу пивка попить под готовую рыбку из кулинарии (рыбка дешевле мяса).
а вот реально готовить с выпендрёжем - это сперва надо красавицу заманить, а потооом уже выпендриваться.... типа "ща будет прекрасное мяско под вкусную стопочку.,.."
но... нынешние красотки предпочитают молодых и Здоровый Образ Жизни (ЗОЖ) - без мяса, без стопочки, без сигаретки после стопочки и .... без мужика.....
куда катится мир.... :0)

[dr-trans.livejournal.com]

Не, я люблю сам себя позабавить и поколдовать на кухне. Ну и семью накормить. Когда нет работы, я кручусь по дому и много торчу на кухне -- даю жене отдохнуть. Потому что, когда я работаю, я таки сижу за компом часов 10-12 в день, а потом на мне еще все закупки по гипермарктам поздним вечером, когда нет пробок. Когда я работаю, все бытовое на жене. Разделение нагрузки. Мы оба работаем дома.

[simart.livejournal.com]

вот честно - была бы у меня жена - готовил бы (в целом - умею)
а себе.... очень лениво.... а когда просто в гости приходят - то достаточно из кулинарии салатиков купить. ленивый я..... не заморачиваюсь...
и стараюсь разучиться есть. лениво себе готовить...
"спартанский образ жизни"... хе-хе...

[dr-trans.livejournal.com]

Ну то такое. Я люблю помедитировать на кухне. Даже предпочитаю, чтобы все уже спали.

[simart.livejournal.com]

:0)

[zveriozha.livejournal.com]

***Худшая клиническая картина в этом отношении наблюдается у программистов

Это обычное проф. арго. Одна из важнейших целей которого - экономия времени и лишних движений. Так что эти люди совершенно правы, когда так общаются. Более того, даже зная русские аналоги, люди обычно предпочитают так общаться. Ибо цель - быстрый обмен информацией, а не художественность.

К примеру, общаясь на покерном форуме, я принимаю тамошний сленг (весь взятый из англ.). Говорю "рейз", а не повышение, "контбет", а не продолженная ставка. И т.д. Ибо нет никакого практического смысла говорить иначе.

Поэтому тут ты не прав. Или точнее - ты придумываешь этим людям свои цели в их общении. А у них цели иные. :)

[dr-trans.livejournal.com]

Не совсем "обычное" арго. Программисты зародились в начале 90-х на основе пиратского софта и в среде отсутствия толковой документации на русском. Так и повелось, что перевод документации отстает от развития технологий, а они постоянно на передке.
Да, арго оправдано своей скоростью. Да и русская терминология вырабатывается месяцами в жарких спорах. Я ж в отрасли. А в это время программеры уже ее используют.
Мы-то переводим красивым языком Достоевского, но это уже читает следующее поколение программеров. И снова использует в речи новейшие сущности в транслите, потому что они опять еще не локализованы.
У меня кореш работает аналитиком в Comodo (американский антивирус, который делают в Одессе) и я с ним часто советуюсь по терминологии в новинках, когда сам пытаюсь придумать перевод нового термина. Он обычно кафует от моих переводов техдокументации. Для среднего программера хороший перевод звучит как Вивальди на фоне Рамштайна.
Что касается общения внутри узкого круга, то ты прав. Но техдоки пишутся из расчета на непосвященных, иначе как они научатся? Ты представь, если школьный учебник физики будет написан на сленге геологов-теоретиков или эксплуатационщиков атомных станций. Что поймет новичок? В технической литературе принят нейтральный стиль изложения. И терминология по ГОСТу.

[walterghost.livejournal.com]

В целом - согласен.
Но... "Программисты зародились в начале 90-х" - это пять, конечно :)
До этого не было программистов, да-да :) Ни ЕС ЭВМ не было, ни СМ ;)

Погромисты говорят "транслитом", чтобы не искажать написание операторов. "Как слышится, так и пишется".
Ну а потом, разумеется, появился и сленг компьютерный.

[dr-trans.livejournal.com]

Извиняюсь, я имел в виду "программисты на американских технологиях"...
На ЕС ЭВМ уже не работают.

[vadfred.livejournal.com]

делаю барбекю 3 раза в неделю..и вот без этой фигни..

к чему она?
зачем мясо мариновать ? а вообще в чЁм ?
стейк вообще нельзя протыкать..свинину ? просто следует купить хороший свежий кусочек и сделать быстро на углях..
курицу? опять же свежую и никогда не замороженную грудку сразу на шашлык и мягче и нежнее вы мяса не найдете..

[dr-trans.livejournal.com]

ну вот столкновение миров... у нас просто нет американской говядины. в смысле - нет таких коров в массе.
есть производители "стейкового" мяса, но там цены уже на уровне 12$ за кг и дальше, что для большинства в Украине пока еще довольно напряжно. да и просто нет с массах культуры потребления стейка. потому нет и спроса. и нет предложения.
я покупаю мясо для стейков. каждый кусок (фунт и больше) в отдельной вакуумной упаковке. но у нас это штучный товар.
обычно мы покупаем наше мясо, причем обычно берем 18-25 кг одним заездом на базар, чтобы хватило на месяц. но это не "стейковое" мясо, а обычное, которое стоит примерно 3-5$ за кг.
чтобы оно было нежное при жарке, нужен этот аппарат. и он гораздо лучше, чем традиционный молоток -- мясо получается воздушнее.
по поводу приготовления. мы ж дома готовим на плите, т.е температура далеко не как на хоспере или гриле. когда на природе, то на мангале с углями я имею 450 °С и больше и не думаю — стейк у меня будет хоть на выставку! еще я люблю круглый гриль с крышкой -- в нем дольше, но сочнее и мягче получается.
а на газовой плите дома процесс получается совсем другой. поэтому тут надо колдовать с мясом, чтобы компенсировать недостаток температуры.
я о говядине.
свинину испортить в принципе нельзя. ей ничего не надо -- там достаточно жира для любой технологии.

[vadfred.livejournal.com]

понятно.да ,согласен всё разное.. не принимайте мою критику близко. )

[dr-trans.livejournal.com]

не принимаю. в животноводстве это нормально - породы скота очень локальны. поголовье же выводят десятки лет с привязкой к местности. не так просто внедрить чужую породу.