Рефрактометрия на службе у алкоголиков
Jun. 13th, 2020 12:00 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
dr_transТут народ переживает, как работает прибывший рефрактометр со шкалой Брикса для сахарозы.
Хорошо работает, не волнуйтесь. На основе волшебства. И мгновенно:
1) Капаем каплю ягодного компота на стекло.
2) Накрываем рассеивателем.
3) Смотрим в окуляр, чтобы узнать, что сахара там почти 5%.
4) Делаем поправку на температуру +26 °С (сегодня жарко) — "+0,42%" (по таблице) и получаем содержание сахарозы таки даже 5,2%.
4) Фсьо. Вытираем прибор о штаны и деловито уходим к холодильнику за пивом, а то сегодня сильно жарко.
Но пытливый читатель на этом не успокаивается и спрашивает: "А для чего, собственно?" И он таки прав. В это мире все неспроста, "даже овцы в тулупах" ©
Содержание сахарозы в жидкости в процентах надо знать для расчета количества дрожжей на брагу и прикидки конечной крепости. По результатам можно добавить сахара, если отжатый сок на брагу недостаточно сладкий, иначе дрожжи будут голодать, брожение будет идти вяло и займет месяц вместо 2-3 дней. А турбо-дрожжи для дистиллятов подороже будут. И оно нам надо?
Продолжаю. Специальные дрожжи для дистилляции в отличии от обычных "пекарских" не гибнут при содержании спирта на уровне 10-11%, а спокойно работают дальше и могут сделать брагу с 18% спирта, когда все остальные виды дрожжей уже давно погибли. Но для этого на каждый грамм дрожжей нужно определенное количество сахара, чтобы они не голодали и честно трудились до гибели, и чтобы после гибели дрожжей не осталось неиспользованного сахара.
Такие дела.
ЗЫ. А дрожжи я такие взял:
Чего и вам желаю!
Хорошо работает, не волнуйтесь. На основе волшебства. И мгновенно:
1) Капаем каплю ягодного компота на стекло.
2) Накрываем рассеивателем.
3) Смотрим в окуляр, чтобы узнать, что сахара там почти 5%.
4) Делаем поправку на температуру +26 °С (сегодня жарко) — "+0,42%" (по таблице) и получаем содержание сахарозы таки даже 5,2%.
4) Фсьо. Вытираем прибор о штаны и деловито уходим к холодильнику за пивом, а то сегодня сильно жарко.
Но пытливый читатель на этом не успокаивается и спрашивает: "А для чего, собственно?" И он таки прав. В это мире все неспроста, "даже овцы в тулупах" ©
Содержание сахарозы в жидкости в процентах надо знать для расчета количества дрожжей на брагу и прикидки конечной крепости. По результатам можно добавить сахара, если отжатый сок на брагу недостаточно сладкий, иначе дрожжи будут голодать, брожение будет идти вяло и займет месяц вместо 2-3 дней. А турбо-дрожжи для дистиллятов подороже будут. И оно нам надо?
Продолжаю. Специальные дрожжи для дистилляции в отличии от обычных "пекарских" не гибнут при содержании спирта на уровне 10-11%, а спокойно работают дальше и могут сделать брагу с 18% спирта, когда все остальные виды дрожжей уже давно погибли. Но для этого на каждый грамм дрожжей нужно определенное количество сахара, чтобы они не голодали и честно трудились до гибели, и чтобы после гибели дрожжей не осталось неиспользованного сахара.
Такие дела.
ЗЫ. А дрожжи я такие взял:
Чего и вам желаю!
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2020-06-12 09:02 pm (UTC)Система категоризации Живого Журнала посчитала, что вашу запись можно отнести к категориям: Еда (https://www.livejournal.com/category/eda?utm_source=frank_comment), Общество (https://www.livejournal.com/category/obschestvo?utm_source=frank_comment).
Если вы считаете, что система ошиблась — напишите об этом в ответе на этот комментарий. Ваша обратная связь поможет сделать систему точнее.
Фрэнк,
команда ЖЖ.