dr_trans

Пока закрученные на зиму 100500 бутылей с огурцами настаиваются и набирают вкус, нам хочется уже, поэтому мы кушаем огурцы по-быстрому.

Делаем так.
Покупаем кило огурчиков.
Режем вдоль на 4 части. Посыпаем солью, встряхиваем и даем пустить сок. Минут через 15 с них стечет полстакана сока. Пока они стекают, готовим маринад.
В турку (на полстакана) кидаем специи (перец, розмарин, барбарис, тмин, лавровый лист, кориандр), добавляем чайную ложку (с горкой) сахара, соевый соус, 3-4 зубчика чеснока (мелкими кусочками), сантиметра 2-3 горького перца (кусочками), чайную ложку растительного масла и полстакана воды. Это все доводим почти до кипения, помешивая.
Огурцы стекли.
Берем пластиковое ведерко на 1 л., кидаем на дно рваный мелки ми кусками сельдерей, перегружаем огурцы и заливаем кипящим маринадом. Туда же вливаем несколько столовых ложек уксуса. Пропорция по своему вкусу.
Плотно закрываем ведро и ставим на балкон (да, сейчас лето) на сутки.
Через сутки огурцы переселяем в холодильник. С этого момента их можно кушать.