ЗОЖ с нами!

[dr_trans]

Пока тут shackih шокирует вегетарианцев, я уже могу похвастать рецептом доброты. Итак.

Тушеные грибочки, помидорки, огурчики, лучек (без масла, и т.д., оливковым поливаем потом), исключительно расово верная сахалинская ламинария (морская капуста), православная дунайская селедочка и разогретый пластик вчерашнего свиного окорока (с гриля на Преображенской, знатоки поймут). Это — раз.




Совершенно халяльный салатик из крайне кошерных свежих овощей и трав из солнечной Грузии, бережно доставленных морем на красивом пароме, под соевым соусом и оливковым маслом (малый притащил с Греции бадью) и жменей разных бубочек и орешков, щедро рассыпанных заботливыми руками жены.



Ну и... Она, правильно преломляющая света в рюмке, подернутой легким конденсатом атмосферной влаги (само собой, широта 46°, восточный склон, то-се... всемирная история, банк "Империал").



Чего и вам желаю!

Comments

[dr-trans.livejournal.com]

А ты их не откладывал на дощечку "подышать"?

[shackih.livejournal.com]

та уже отложил. Оне не то штоб пригореле, а зажарелись... а я лайкаю с кровищей чтобы.... Типо я пендос и все такое.

[dr-trans.livejournal.com]

Чтобы с кровищей, то надо делать заготовки по Сталику Ханкишиеву (см. ниже) или Джейми Оливеру (английский мальчик), а потом из них делать стейки. Я недавно пробовал. Муторно полдня, но можно сразу заготовить пару кило. А дальше приготовка минут 15, и как в ресторане.
Зырь сюдой. Благодарить будешь потом.
Это идея. Исполняй в большой кастрюле. Нагреваешь, потом она 2 часа под крышкой остывает (при комнатной температуре примерно спад идет на 10° за 2 часа при закрытой крышке), опять включил медленный газ на 30 минут, довел до 70° (кидаешь туда термом и он плавает), опять на 2 часа выключил, и так часов 6, т.е. 3-4 цикла.
Потом это мясо в холодильник. Можно даже заморозить. Надо стейк? Разморозил, а дальше все, что надо, -- это корочка. На раскаленной сковороде минут за 10. ;)

[shackih.livejournal.com]

да-да-да. Я видел его высеры. Круто чувак смалит. Но чсв там хлещет через борт.

Да и геморно... но полюбе буду иметь на увази.

[dr-trans.livejournal.com]

В идеале выдерживать мясо часов 12 при температуре не больше 60° (в гермопакете, чтобы сок был там). Это уже по Джереми Оливеру. Тогда мясо будет совершено готовое по мягкости и "жеванию", но сохранит цвет сырого. Но такое умеет только профессиональное оборудование.

[shackih.livejournal.com]

та отож. С нашими "грилями" в газовой духовке тока кукиш будет... но и так вкусно.

[dr-trans.livejournal.com]

У Сталика ЧСВ фильтруй, но советы у него золотые!
А хочешь чумовые блюда из "желудей и спичек", не тратя ни минуты, то это Джереми Оливер.
Я делал по его рецептам "рыбу в газете" (жаде был пост), рыбу в посудомойке (оно позоже, просто удобно, бо все равно она греет воду 70°, и грех это не использовать). Салаты. Он дает реальные практичные роцепты с минимальным гемором и пафосом.