Дунайка

[dr_trans]

Народ ест "дунайку" и гордится этим.
И где только этот народ ее берет, если она еще не зашла в Дунай? В апреле нерест! А сейчас еще холодно. (Рыба "включается" в режим нереста по температуре воды.) Настоящая дунайка заходит в Дунай всего на ДВЕ НЕДЕЛИ и поднимается не выше 100 км вверх по реке, т.е. чуть выше Рени, и назад. За этот путь она вполне успевает отметаться. Тогда ее и ловят. Рыбка к этому моменту еще вполне жирная, т.к. наедается на дорогу туда и обратно (а ей же еще обратно Атлантику возвращаться). Отстрелялась — и сразу назад через Средиземное рулит в свой акиян, бо в пресной воде ей неприятно и глазки щиплет.
А всем на базарах впаривают "дунайку", гг, даже в феврале.
Столько, сколько продают у нас "дунайки" в Одессе, физически быть не может даже в Измаиле, если поставить сети поперек судоходной части реки и ловить все две недели.
Настоящей дунайки:
1) не так много успевают поймать, потом просто ловят сельдь в море (а не в реке) или вообще солят/маринуют привозную и выдают за "ту самую",
2) раньше конца апреля-начала мая в Одессе не бывает, т.к. ее еще надо не только поймать, но и засолить/замариновать, а потом закупить и доставить на базар.
А вообще под видом "дунайки" на 80 % впаривается обычная атлантическая сельдь. Но кто там различает? ;)

Comments

[muziker.livejournal.com]

помнится я когда-то дынями так торговал лет двадцать назад, те, что поменьше и позеленее объявлялись херсонскими, а те, что покруче-крымскими, но вдвое дороже поэтому)

[dr-trans.livejournal.com]

Ага, оно самое. У нас чот в этом году "дунайка" на базарах поперла с февраля, гг. Рановастенько...

[dr-trans.livejournal.com]

Дунайка по вкусу отличается от селедки, выловленной в море-океане, т.к. она меняет за эти 2 недели в пресной воде и на растительном корме вкус мяса. Я вообще не по рыбе и не по селедке, но настоящую дунайку обожаю, т.к. в ней практически нет этого рыбьего запаха, который обычно удаляют из обычной сельди выдерживанием рыбы в молоке. Она при всей жирности не имеет запаха "рыбьего жира".

[muziker.livejournal.com]

никогда не пробовал и походу не светит

[dr-trans.livejournal.com]

Не, ее можно застать, она есть на базарах, но не в марте же! Она появляется в конце апреля (надо же недели 2-3 на засолку и логистику) и продается примерно до конца мая. В этот период под названием "дунайка" будет 80 % настоящей дунайки. А потом правило Парето постепенно перевернется, и опять будет 80 % атлантической сельди из Прибалтики.

Даже тот же измаильский рыбзавод не останавливается же после вылова сельди у себя под боком, а постоянно что-то перерабатывает, то свое, то привозное.

[muziker.livejournal.com]

у нас ни разу не встречал

[dr-trans.livejournal.com]

Даже не знаю, как тебе помочь.
Дунайка не хуже и не лучше морской селедки, она просто другая из-за того, что проводит 2-3 недели в Дунае в пресной воде и на другой пище.

[muziker.livejournal.com]

да фиг с ним, хоть буду знать что оно такое, чтоб при случае не провтыкать)

[dr-trans.livejournal.com]

Чтобы не провтыкать, надо попробовать. Но, в принципе, да, просто надо знать хоть в теории, чтобы не прокинули. :)

[dr-trans.livejournal.com]

В Измаиле есть, был в начале 2000-х, один ресторан, который как-то замыкался на Одессаоблрыбвод (рабнадзор)... и находился на краю города чуть ли не на их территории рядом с рыбпортом. Так вот там... Они заготавливают и это у них фирменное... Ясен пень, они узнают о заходе рыбы в Дунай первыми...