Главное в высыхании -- не торопиться. А то засохнет коркой снаружи, а внутри останется мокрое. Тогда внутреннюю влагу уже не выгонишь. Оно должно постепенно отдавать влагу на поверхность, чтобы в массе была равномерная плотность, как на картинке. Такое как раз проще всего получить на холоде.
А если сильно пересохло сверху, а внутри осталось влажное, то кусок надо смочить, высушить салфеткой, завернуть герметично в пленку и положить в холодильник на неделю. Влажность внутри куска выровняется.
мяско уменьшилось почти вдвое стало невесомым -высохло сегодня размотала - шикарно может и суховато можно было снимать неделю назад наверное кусок тонкий у нас влажно и холодно сожрали почти все сегодня)))) цвет темно-красно -фиолетовый
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
timeasmymeasure
no subject
Date: 2013-03-15 12:15 pm (UTC)вдохновившись Вашими постами тоже сделала и повесила в субботу
ходим с мужем щупаем - облизываемся)
долго ли Ваше готовилось
ткните пальцем - сколько висело и при какой т
no subject
Date: 2013-03-15 12:17 pm (UTC)мы в кухне холодной повесили под потолок
no subject
Date: 2013-03-15 12:35 pm (UTC)no subject
Date: 2013-03-15 09:48 pm (UTC)хоть Прага и на широте Киева
минус гребаный
а кухня ну совсем холодная
в сад не могу вешать - у нас там много птиц
ну и крысы случаются
трогаю кусок каждый день
все еще мягкий - но в размерах уменьшается
сохнет стало быть
no subject
Date: 2013-03-16 09:11 am (UTC)А если сильно пересохло сверху, а внутри осталось влажное, то кусок надо смочить, высушить салфеткой, завернуть герметично в пленку и положить в холодильник на неделю. Влажность внутри куска выровняется.
no subject
Date: 2013-03-16 09:30 am (UTC)получается - проверять надо
разворачивать
а я хотела чуда - потом сразу бум и все
оно мягкое - просто в размерах уменьшилось
no subject
Date: 2013-03-15 03:09 pm (UTC)no subject
Date: 2013-03-24 10:10 pm (UTC)стало невесомым -высохло
сегодня размотала - шикарно
может и суховато
можно было снимать неделю назад
наверное кусок тонкий
у нас влажно и холодно
сожрали почти все сегодня))))
цвет темно-красно -фиолетовый
с огненной паприкой я переборщила чуток
остальное все супер
спасибо
напомнили мне про бастурму
no subject
Date: 2013-03-25 07:32 am (UTC)