Главное в высыхании -- не торопиться. А то засохнет коркой снаружи, а внутри останется мокрое. Тогда внутреннюю влагу уже не выгонишь. Оно должно постепенно отдавать влагу на поверхность, чтобы в массе была равномерная плотность, как на картинке. Такое как раз проще всего получить на холоде.
А если сильно пересохло сверху, а внутри осталось влажное, то кусок надо смочить, высушить салфеткой, завернуть герметично в пленку и положить в холодильник на неделю. Влажность внутри куска выровняется.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
timeasmymeasure
no subject
Date: 2013-03-16 09:11 am (UTC)А если сильно пересохло сверху, а внутри осталось влажное, то кусок надо смочить, высушить салфеткой, завернуть герметично в пленку и положить в холодильник на неделю. Влажность внутри куска выровняется.
no subject
Date: 2013-03-16 09:30 am (UTC)получается - проверять надо
разворачивать
а я хотела чуда - потом сразу бум и все
оно мягкое - просто в размерах уменьшилось