Началось (холодец)
Dec. 24th, 2018 11:15 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
dr_transСделал вчера 5 л (по выходу) говяжьего холодца.
На пару дней хватит. На Новый год еще буду варить отдельно.
Про кувалду для смелых ↓
Да это кувалда в морозилке. Она нужна при производстве холодца.
Холодец должен быть прозрачным и без жира на поверхности. После варки в 10-литровой кастрюле образуется слой жира примерно с полтора пальца высотой. Большую часть жира можно снять ложкой в баночку (потом на нем жарить картошку), но остается тонкая пленка и просто отдельные плавающие кружочки жира. Их трудно ловить. Вот тут помогает предварительно замороженная (до –20°) кувалда. Ей проводишь по поверхности, и весь мелкий жир мгновенно налипает на ледяной металл.
На пару дней хватит. На Новый год еще буду варить отдельно.
Про кувалду для смелых ↓
Да это кувалда в морозилке. Она нужна при производстве холодца.
Холодец должен быть прозрачным и без жира на поверхности. После варки в 10-литровой кастрюле образуется слой жира примерно с полтора пальца высотой. Большую часть жира можно снять ложкой в баночку (потом на нем жарить картошку), но остается тонкая пленка и просто отдельные плавающие кружочки жира. Их трудно ловить. Вот тут помогает предварительно замороженная (до –20°) кувалда. Ей проводишь по поверхности, и весь мелкий жир мгновенно налипает на ледяной металл.
no subject
Date: 2018-12-25 09:59 am (UTC)